ngredients per a 4 persones:

 400 g de fetge de porc
 200 g de carn magra de porc

 100 g de ventresca

 1 ceba grossa

 1 tomàtiga mitjana

 3 cullerades d’oli d’oliva

 300 g d’arròs

 2 litres de brou de carn

 sal

 pebre bo

 moraduix

 farigola

 menta

Preparació:

Picau la ceba ben fina i ratllau la tomàtiga.

Posau el brou al foc i quan bulli abaixau el foc.

Tallau 300 g fetge, la carn i la ventresca a daus més aviat petits. Salpebrau-los i sofregiu-los. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la ceba i abaixau el foc al mínim. Al cap de 10 minuts més, incorporau-hi la tomàtiga i apujau el foc. Remenau i continuau el sofregit. Si és massa espès afegiu-hi un poc de brou.

Torrau els 100 g de fetge que queden. Picau les herbes aromàtiques amb el fetge torrat dins el morter fins aconseguir una pasta. Afegiu-hi una tasseta de brou per aclarir la picada i mesclau el contingut del morter amb la salsa. Comprovau el punt de sal i pebre bo.

Bulliu l’arròs amb el brou. Treis a taula l’arròs dins l’olla (ha de quedar brouós). Treis la salsa en un altre recipient i que cada comensal es serveixi al seu gust.